Zeeduivel

De zeeduivel ook wel staartvis of lotte genoemd is niet moeders mooiste, maar doet zijn naam wel eer aan. Met zijn lelijke kop heeft hij een bijzonder monsterlijk uiterlijk.

De smaak van de zeeduivel is verfijnd met een neutrale smaakbelevenis, een vis die zelfs vishaters kan bekoren. De kleur van de filet is roomwit met een oranje-achtige gloed, het is glanzend, stevig en zoet van smaak.

Voor de bereiding van zeeduivel moet het sterke vlies dat om het visvlees zit, verwijderd worden. Veelal word alleen het staartstuk gegeten, maar ook voor de wangetjes zijn een delicatesse. De zeeduivel kent vele verschillende bereidingswijzen zo kan deze worden gestoomd, gestoofd, gebakken en gegrild.