Wijting

Deze maand is de wijting door het Nederlands visbureau uitgeroepen tot vis van de maand.

De wijting behoort tot de familie van de kabeljauw en word ook vaak samen met kabeljauw gevangen. Deze vissen lijken veel op elkaar maar de smaak is toch anders. Het vlees van wijting is namelijk wat zachter dan het vlees van kabeljauw.

In Frankrijk is wijting een gewilde traktatie terwijl in Nederland de wijting tot de minder populaire vissen behoord ofwel eigenlijk een vergeten visje is, zonde want de wijting is een lekker vis.

Wijting is geschikt om te bakken, stoven en roken. De filets vragen om weinig bereidingstijd vanwege het kwetsbare vlees, dat snel gaart.