Tongschar

Tongschar is geen familie van de tong, zoals de meeste mensen denken, maar van de schol. Deze vis leeft op stenen en rotsachtige bodems.

Als je de naam tongschar hoort, zou je denken dat het een klein visje zou zijn. Maar deze vis kan wel 65 cm lang worden en kan zo wel 3kg wegen. Hij is te herkennen aan zijn gladde, lichte huid, zijn kleine kop en het grote achterlijf.

Vandaag als ‘Fresh Fish of the Day’ de Tongschar

De tongschar is stevig van structuur en heeft wat weg van vlees. Deze vis is lekker om te bakken, te frituren, te pocheren of te grillen. Tongschar heeft een verfijnde, zelfs zoetige smaak en is een welkome aanvulling in de professionele keuken.