Schelvisfilet

De schelvis is een straalvinnige vis uit de familie van de kabeljauwen. Het is een zoutwatervis die dicht bij de bodem leeft.

De schelvis is aan de bovenkant donkergroen tot bruin en heeft zilvergrijze flanken en een witte buik. Hij is gemiddeld 35 centimeter lang en kan wel 20 jaar oud worden.

Deze vis komt vooral voor in het noordoosten van de Atlantische Oceaan en voedt zichzelf met kreeftjes, visjes, mosselen en wormen. De schelvis is een luidruchtige vis, vooral wanneer deze agressief is of gevangen wordt.

Vandaag als ‘Fresh Fish of the Day’ Schelvisfilet

De smaak van de schelvis is sterker en verfijnder dan de kabeljauw maar de vleesstructuur is losser en zachter. Dankzij deze losse structuur is hij zeer geschikt om te bakken, te pocheren of te roken.

Ook is deze vis perfect voor vissoepen!