Rogvleugel

De rog is een kraakbeen vis en heeft dus geen graten. De vis zweeft met behulp van zijn vleugels met een golvende beweging. Hij is vooral te vinden in de Atlantische kustgebieden van Europa en Afrika.

De rog is het hele jaar door verkrijgbaar, maar het is erg belangrijk dat hij absoluut vers is. Als je de rog te lang bewaard kan het kraakbeen ammoniak gaan afgeven. Bereid daarom de rog meteen na aankoop.

Vandaag als ‘Fresh Fish of the Day’ de Rogvleugel

Deze vis is een ware delicatesse. De smaak van de rog is zoetig en het vlees is zacht van structuur. Hij kan worden gegrild, gestoomd of gebakken.