Koolvis

De koolvis is het kleinere familielid van de kabeljauw. Lange tijd was koolvis een goedkoper visproduct, de laatste jaren is de koolvis een “middenklasseproduct” geworden zowel qua prijs als imago.

Vandaag als vangst van de dag: Koolvis

Het visvlees is iets zachter, droger en donkerder dan dat van kabeljauw en heeft een grove structuur. De smaak is goed en leent zich voor alle mogelijke bereidingen.