Heilbot

Heilbot, ‘ook wel de reus van de zee genoemd’, is de gigant onder de platvissen die behoort tot de schollenfamilie. De heilbot leeft in zoutwater op de bodem van de noordelijke koude wateren rondom Scandinavië, Japan en Alaska.

De heilbot heeft een langgerekt, ruitvormig, groenbruin lichaam met een lange staart. Ook heeft hij een puntige kop met de ogen aan de rechterkant en een parelwitte onderkant.

Heilbot is rijk aan omega-3 visolie en werd vroeger zelfs gebruikt voor de productie van levertraan.

Vandaag als ‘Fresh Fish of the Day’ de Heilbot

De heilbot is een witvis met zacht en fijn vlees met een stevige structuur en mild van smaak. Heilbot is heerlijk wanneer ze gebakken, gegrild of gefrituurd wordt.