Corvina
De corvina, ook wel ombervis of zeeraaf genoemd, behoort tot de ombervissen en is een baarsachtige.
Een smaakvolle vis die langzaam maar zeker steeds populairder word in de gastronomie. In Zuid-Amerika is de corvina op dit moment zelfs de meest populair vis.
De corvina heeft zacht wit vlees dat erg smaakvol, fijn en aromatisch is. Ook wordt de corvina vaak aangeraden bij diëten, omdat deze vis veel omega 3 vetten, proteïnes en mineralen zoals calcium bevat.
De corvina kan het beste worden gegrild, gebakken of worden gestoomd. Hij kan zelfs rauw geconsumeerd worden, dit gebeurd vaak wanneer deze op een traditionele manier wordt gemarineerd.
