Corvina

De corvina ook wel ombervis of zeeraaf genoemd, behoort tot de ombervissen en is een baarsachtige.

Een smaakvolle vis die langzaam maar zeker steeds populairder word in de gastronomie. In Zuid-Amerika is de corvina op dit moment zelfs de meest populair vis.

De corvina heeft zacht wit vlees dat erg smaakvol, fijn en aromatisch is. De corvina verleent zich voor verschillende bereidingswijzen zoals grillen, bakken, stomen maar ook rauw kan deze geconsumeerd worden, dit gebeurd vaak wanneer deze op een traditionele manier wordt gemarineerd.