Coquilles in de schelp

De coquille, ook wel Sint Jacobsschelp genoemd, is met zijn fraai gevormde bruin tot roze-achtige waaierschelp een opvallende verschijning.

Wanneer de coquille consumptie rijp is worden deze met de hand opgedoken.

Deze zeevrucht heeft een lichtzoete en nootachtige smaak. Het lekkerste onderdeel van de coquille is het witte stukje vlees, maar het oranje gedeelte kan ook prima geconsumeerd worden.

Qua bereiding heeft de coquille niet veel nodig. Zo kan deze rauw als carpaccio worden gesneden, licht gegrild worden op de plaat of kort worden gebakken in olijfolie, maar ook gegratineerd in de schelp zijn ze erg lekker.

De Coquille is met weinig te vergelijken, maar met veel te combineren!