Dorade

Dorade ook wel bekend als zeebrasem. De dorade is een hoog gebouwde vis met een zilvergrijze kleur die voorkomt in het noordoosten en het oosten van de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee.

Deze vis is zeer populair in het zonovergoten Spanje en is een perfecte vis om te bereiden op een warme zomerdag. Het uiterlijk van deze vis is net zo fraai als hun smaak. Qua vleesstructuur is het een wat vettere vis.

Er zijn vele verschillende mooie (Spaanse) bereidingsmethoden met de dorade. Bijvoorbeeld dorade in zoutkorst, door de zoutkorst blijft de vis sappig, de korst neemt het overtollig vrijkomend vocht op en geeft een licht zoute smaak af.

Vandaag als ‘Fresh fish of the day’ de Dorade!

Dorade is ook lekker om te grillen, bakken en te stomen.